◇ 左螺子式 ◇

開田高原を後にして、来た道を戻る途中に気になるお店があったとマダムが言う。

後部座席のマダムは「まぼろしのそば」の看板を見たというのだ。

まぼろしのそばぁ？

確かに変わったお店があったのには気づいていたが、とても蕎麦屋には見えなかった。

ということで、寄ることに。

●時香忘ZCOBO(じこぼう)

駐車場に車を停め、店を伺うと・・・・何だこの回廊は。お店が見えないじゃん！(お店は奥を右に曲がって左に曲がったところ)



この店構えでは、ちょっと怖くて入れない。が、入り口のメニューを見ると、確かに蕎麦屋だねぇ。



店内は3組ほど待ち客がいたが、静かで落ち着いた雰囲気。ここで出されるそばに興味がわいて、待つことにした。

店内の様子。フランス料理でも出てきそう。



この日のメニューは、「おやまぼくちそば」の「もり(1,260円)」と「おろし(1,570円)」とあと一つ(イカスミのなんとか)の3種だけだった。恐ろしくシンプル。イカスミ？？

幻の・・と、このお店がいう「おやまぼくち」という聞き慣れない名称は、そばの産地か品種のことかな？と思っていたが、繋ぎに使う植物のことだそうだ。「雄山火口」と書くみたい。

この植物の繊維を繋ぎに使うのだそうだが、この繊維をとるのにもノウハウがあるようだ。そもそも、高原に自生するこの植物自体が、かなりのレア物のようだ。まぼろしの所以だろう。

席に着くと運ばれ来たお膳とお茶。韃靼そば茶だね。お店の人に撮影のことを伺うとニコリと「どうぞ」とのお返事を頂いた。静かでハキハキした対応は、お店の雰囲気とマッチしていて気持ちがいい。



まずは、「もり」が来た。これは透明感があるそばだった。



透明感のあるなしは味に関係ないかもしれないが、今まで透明感を感じたそばに、はずれは無かったのは事実だ。

ほぼ十割そばに近い感じだと思うが、食感はミチミチ感が適度で、マイルドな感じ。信州でいつも食う十割より、もう少しライトな感じか。ライトは適切な表現ではないと思うが、これはおいしいと思った。

普段、私はそばに薬味の類は一切つけないが、本わさびとおろし器がついてきたので試したくなって、つけてみた。濃いめのつゆと相まってわさびの新鮮な風味が広がって、うんまい。

これは「おろし」rallyさんチョイス。



こちらはたっぷりの薬味が標準装備だった。

こっちは味見しなかったので、わからないです。美味そうだったけど。

rallyさん、どうだった？

精算時、(たぶん)奥さんが、にこやかに話しかけてくれるのが印象的だった。遠くから来ている客にはお土産に「水」の小瓶ペットボトルを渡していた。(われわれも頂いた)

このお店のことは、ぜんぜん記憶になかったので聞いてみたら、3年前に建ったらしい。

ということは、3年以上私は開田高原に来ていないことになる。ここは、我が家からだとアクセスしにくい。そう、今までは・・・

続く

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