◇ 左螺子式 ◇

おいしい　そば屋さんに行って来た。

長野自動車道　岡谷ICを降り、下諏訪に向かう。諏訪大社
(下社秋宮)の脇を通り　中仙道R142にて和田峠を越え　くだって
いくと役場前の信号に辿り着く。

その信号を美ヶ原方面に左折する。

こんな所にそば屋があるのかと、心細くなってくる頃に
「とく田」は、ある。



まず、そば屋の名店というと気難しい親父がいる　という
印象を持つが、ここは接客が素晴らしく良かった。「よく
来てくれました」という　もてなしの心が溢れていた。

確かにこの店は、アクセスが悪すぎるからなぁ。

しかし、肝心の「そば」があんまりじゃ接客が良くても客は
通わない。

私たちは、「そばがき」「三色盛りそば」「田舎そば」を
注文した。計3,675円也

先に「そばがき」が来た。



そば粉を湯で掻いたものだ。これはダイレクトにそばの香りが
するので、私は一見の店で品書きにコレがあると頼むことに
している。

まず、大きいよ　コレ。二人で食うのなら充分な量だ。

ちょっと濃い目の「かえし」をつけて頂く。

例えは悪いが、機械つきのお餅くらいの目の細かさだ。
ザラザラ感は無く、あくまで滑らか。そばだから溶けると
いう感じじゃないが満足する一品だった。

「三色盛り」は一、二、三番粉を打ったそばの三色盛りだ。



※手前から　さらしな　野々入　田舎

「さらしな」が、一番粉に当たる。こんなきれいな「さらしな」
は　私は今まで見たことが無かった。美しいという形容がぴったり。



私はそばの風味が強い殻さら挽いた三番粉の方が、味としては
好みだが、この「さらしな」は食べるのがもったいないと思ったよ。

三番粉そばと田舎そばは、同じものだ。そばの風味がとても
いい。十割で打っているそうだが、つなぎがなくても麺はしっかり
している。ポロポロ感は一切ないし　美味しい。




美ヶ原山麓のきれいな湧き水があるため、この地に店を構えた
のだろう。大体各1,000円だがこの値段は、ここで経営するに
してはよく頑張っていると思う。そのくらいアクセスはほんとに
悪いのだ。

また是非　行きたい店だ。

[「美ヶ原どっと混む」]:http://www.utsukushigahara.com/index.htm

上のサイトより [「とく田」]:http://www.utsukushigahara.com/osusume/tokuda.htm

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