◇ 左螺子式 ◇

サラダ街道を目指したのには、もう一つ理由があった。
唐沢と呼ばれる地域の　そば集落に行きたかったのだ。

[サラダ街道]:http://www.saladkaido.jp/index.asp のルートのひとつ　山形村に、「唐沢そば集落」と
呼ばれるそば屋さんが　集まっている地区がある。

山形村は、なが芋とそばが名産なのだと。そばの歴史は古く
遠く江戸時代まで遡るという。村内には、そば畑が広がる。

今は、新そばのシーズンで、新そば祭りの期間中なのだ。



私は、この唐沢のそば集落というのを　最近知ったのだ。検索して
みると、結構なヒット数がある。確かにここら辺りなら、そばに
不可欠な水も良質なものがありそうだ。

サラダ街道を一旦折れ、このアーチをくぐる。



あまり広くない道を登っていくと・・・あった、あった。



ほんとだ、そば屋さんが密集してる！クルマが路駐でいっぱ〜い。

私たちは、私の希望で「水舎」という店に入った。



[水舎HP]:http://www.mcci.or.jp/www/suisha/

店内は満席だったが、カウンター席でもよいということで
3人仲良く並ぶ。

せっかくなので3人違うものを注文する。

●十割そば(並)1,000円
〜挽きぐるみの黒っぽいそば粉使用、つなぎ無し十割　生粉打ち

●吟蕎(ぎんきょう)九割(並)1,100円
〜そば実の中心の内層部分を多く使った白っぽい九割そば

●九割そば{木祖}(並)950円
〜木曽の高地で契約栽培されたそばを　手刈り、天日干しした貴重な九割そば

私は、吟蕎を頂いた。



実は、写真は全部撮ったのだが、光量不足か力量不足か　みんな
同じような色合いの写真になってしまった。肉眼で見ると明らかに
色は違います。ということで、そば写真は　ひとつです。

吟蕎は、メニューに「こしのある食感」と謳っていたが　まさに
その通りで、こんなに細い麺なのに　しっかりとした「こし」が
あった。けっして固い感じじゃなく、心地よい食感とでも言おうか。

いくらでも、いけそうだよ。

そばを冷たくシメているのも印象的だった。やはり、水は
いいんだろうね、ここは。

私は、3種のそばを試し食いしてみたのだが　吟蕎が一番美味いと
思った。

しかし、その差は　それぞれのそばを食った者が「自分のが一番美味い」
と思っていたくらいの違いだ。

ここは、注文のそばによって　つゆも替えているそうで　つゆの
方も楽しめた。

集落には、11軒のそば屋さんがある。　是非　全店を制覇して
みたいと思ったのだった。

おまけ



入り口に鎮座してました。

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